原创明天农历六月十八，别忘“吃三样，做一事”习俗，安康顺遂过六月

时间：2025-09-09 点击：36

明天是农历六月十八日，民间传说是靖州传统的飞山庙会节，靖州飞山有 “楚南峰”的美誉，湘黔桂三省周边地区人们有在此思祖祭拜的传统。还是嘉绒藏区特有的节日“观花节”，人们成群结队到草坝上、森林里搭帐游耍，举行煨桑、赛马、打靶等活动，在一起吃糌粑、品咂酒、叙友情、谈丰收。明天农历六月十八，别忘“吃三样，做一事”习俗，安康顺遂过六月！

一、吃三样

1、吃茯苓

靖州是中国茯苓之乡，到处可见茯苓开发出的种种美食。白茯苓味甘、淡，性平，能祛斑增白、润泽皮肤，还可以增强免疫功能，扩张血管，还有祛湿，安神，抗癌的作用，茯苓粉加鸡蛋做的松饼既能做早餐的主食，又有这么好的功效，何乐而不为。

食材：茯苓、鸡蛋、牛奶、面粉、冰糖粉、盐

做法：1、在容器中称量110克牛奶，30克茯苓粉，20克面粉，用筷子搅拌均匀。2、一个鸡蛋，分蛋法，蛋黄打入牛奶糊中，搅拌均匀。3、蛋清打入无油无水的容器中，，放少许盐，8克糖，打发至硬性发泡，打发好的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。4、不沾锅预热，倒入锅中，盖盖子，小火两分钟翻面，翻面后再次盖盖子，小火两分钟。5、松软的茯苓松饼可以享用了，加入豆沙馅可以假装铜锣烧，做个水果拼盘是很有颜值。

2、吃酸汤粉

酸汤粉是靖州的美食名片，以米汤发酵特制的酸汤为汤底，浓郁酸爽，搭配爽滑劲道的粉条、鲜嫩肉丝、香脆花生和翠绿葱花，开胃解腻，令人回味无穷。

食材：红酸汤、番茄、猪油、猪蹄、姜、蒜瓣、小葱、香菜、料酒、米粉、豆芽

做法：1、葱切长段5段，姜3片用开水泡半小时。2、肉馅放碗里，加入鸡精、盐、蚝油、淀粉和一枚鸡蛋。3、把泡好的葱姜水倒入肉馅里，不要太多，泡一点点水就行，搅拌均匀，做成丸状，准备下锅。4、烧好开水，倒入八分之一酸汤和一大勺糟辣椒，搅拌均匀。5、汤开后，加入配菜，豆芽、莲花白、肉圆、火腿肠、鹌鹑蛋。6、提前煮好粉，所有东西都煮好后，直接把粉放锅里再烫一下就好了。7、盛出放碗里，加入一小撮葱花，加一点木姜子油，如果不喜欢木姜子油味道，也可以不加，这样就完成啦！

3、吃酸肉

酸肉是靖州传统名菜，选用猪肉、豆腐皮等食材，经过腌制、发酵、晾晒等工序制作而成。酸肉口感鲜美，酸香扑鼻，具有开胃、消食的功效。

食材：猪肉、白酒、盐、香叶、八角、桂皮、糯米粉

做法：1、开水烫一遍坛子，然后坛子要晾干，无水无油的才好。2、香叶、桂皮、八角跟生糯米先炒香，然后一起打磨成粉粉备用。3、猪肉3斤，热水清洗干净，猪肉冷水下锅，放一点料酒，焯出浮沫，一直煮，煮到没有血水，再煮大概15分钟，用筷子戳下肉皮看能否戳动，不需要煮太烂，不行你就再戳肉，看不冒血水即可关火。4、拿筛子把肉晾干，肉要无油无水，把肉切成1.5cm厚的肉片，太薄煎出来没有肉了。5、倒入一个干净无油无水的盆里，放入适量盐，适量白酒隔绝空气，用手抓捏几分钟，肉、盐、酒的比例是10：1.5：1。6、腌好的肉放糯米香料粉抓揉，一定要把粉吃透，让每片肉都均匀裹上粉，粉多一点无所谓，把所有肉放进去，剩粉也放进去。放完要用手压实，不要有缝隙。上面垫一层塑料袋，再螺旋放入棕榈叶，塞满缝隙，再放几个片片压实，避免产生水，肉会过于酸。再封一层保鲜袋，然后再加一层保鲜膜，盖上盖子即可。7、往边边放冷水，置于阴凉处，水少了及时加水，一般10天半个月后就能吃，夏天一个星期差不多就能吃，冬天冷变酸的过程慢。10天半个月后开坛了，绝绝子推荐。

二、做一事：登飞山

每年农历“六月十八”飞山庙会，前来寻根祭祖、探究民族文化的“太公”后裔、商贾名流及各族群众达3万余人，古往今来，经久不衰，久而久之，靖州飞山庙会成为了靖州周边三省十八县善男信女必不可少的“祭祀大会”，每年六月十八夜登飞山也成了靖州一大景观。每到这，靖州县城及周边居民，都会三五成群，在傍晚时分赶往山上，只为赶在农历6月19日的观音菩萨出道日这天，能够抢占先机，为观音菩萨献上注香。