春夏时节必备！贵州荠菜豆腐羹，朴素中透着鲜香！

贵州荠菜豆腐羹是一道充满山野气息的家常汤菜，朴素中透着鲜香，尤其适合春夏时节食用。荠菜的清新与豆腐的嫩滑相互交融，再配以简单的调味，便能成就一锅令人回味的好汤。

荠菜要选叶片肥厚、颜色翠绿的，这样的荠菜香味浓郁，口感也好。豆腐则以嫩豆腐为佳，质地细腻，更容易吸收汤汁的鲜味。备好食材后，先将荠菜仔细择洗干净，尤其要注意根部容易藏泥沙，需反复冲洗。洗净的荠菜切成小段备用。豆腐切成拇指大小的方块，切的时候动作要轻，避免豆腐碎掉。若想豆腐更紧实，可提前用淡盐水浸泡十来分钟。

起锅烧热，倒入少许菜籽油，油热后放入蒜末爆香。待蒜香四溢时，加入适量清水，水量根据用餐人数来定，一般以刚能没过食材为宜。水烧开后，先放入豆腐块，用中火煮两三分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。这时汤色会微微泛白，透着豆香。接着放入切好的荠菜，荠菜入锅后很快就会变软，颜色也更加鲜亮。此时加入少许盐调味，其他调料一概不用，以保留食材的原汁原味。喜欢口感丰富些的，可以撒一点白胡椒粉提鲜。最后淋入少许水淀粉勾薄芡，让汤汁略微浓稠，更能裹住荠菜和豆腐。整个过程不过十来分钟，一锅热气腾腾的荠菜豆腐羹就做好了。

成品的荠菜豆腐羹，汤色清亮中带着淡淡的绿，豆腐洁白如玉，荠菜碧绿鲜嫩，看着就让人食欲大开。舀一勺送入口中，先是荠菜特有的清香在舌尖绽放，接着是豆腐的滑嫩，两种口感交织在一起，简单却耐人寻味。这道菜既能当汤喝，也能拌饭吃，尤其适合搭配一些口味较重的菜肴，清爽解腻。返回搜狐，查看更多