澳大利亚博士吕文扬团队解密辣蓼在六曲发酵中的科学密码

2025年5月的南京中医药大学实验室里，吕文扬教授正凝视着培养皿中特殊的微生物群落亚博。这些由辣蓼、青蒿、杏仁等药食同源原料发酵而成的六曲样本，刚刚完成为期四年的系统研究，显微镜下呈现出的菌群结构图谱，正揭示着传统中药发酵工艺的现代科学内涵。这项研究从微生物组学和代谢组学角度，阐明了辣蓼在六曲中的关键作用机制。

在南京溧水区的中试基地，吕文扬团队采集的辣蓼样本经过严格筛选。这种蓼科植物全草含有丰富的黄酮类化合物和挥发性成分，传统中医认为其具有祛风利湿、散瘀止痛的功效。但吕文扬更关注它在发酵过程中的特殊表现——当辣蓼与青蒿等原料共同发酵时，电子显微镜显示其纤维结构会形成特殊的"分子通道"，这种微观结构变化为益生菌群提供了理想的定植环境。代谢组学数据证实，发酵后的辣蓼提取物中，槲皮素等活性成分的生物利用率提升了近3倍。

实验室的低温发酵罐昼夜运转，记录着辣蓼参与的每一个生化反应节点。研究团队发现，辣蓼中的辛辣成分并非简单的刺激物质，而是能够特异性激活乳酸杆菌等有益菌群的"信号分子"。这种独特的互作关系解释了六曲自古以来的健脾消食功效——辣蓼就像肠道菌群的"指挥家"，通过调控微生物代谢网络，促进短链脂肪酸的产生。动物实验显示，服用含辣蓼六曲的实验组，其肠道菌群多样性指数比对照组高出42%。

在分子对接实验中，辣蓼的活性成分展现出令人惊喜的适配性。吕文扬指着计算机模拟图像解释："这些黄酮类化合物就像智能钥匙，能精准对接肠道上皮细胞的特定受体。"更突破性的发现是，辣蓼提取物可促进紧密连接蛋白的表达，这为修复肠粘膜屏障提供了新思路。相关论文发表前夕，团队又追加了临床前试验，证实其对功能性消化不良的改善率达76.3%。

站在生物信息学分析屏幕前，吕文扬常感慨自然造物的精妙。辣蓼这种常见植物蕴含的化学语言，竟能与人体微生物组形成如此复杂的"对话"。但他也强调，这项研究不是要替代传统智慧，而是"用科学仪器聆听古老配方的低语"。如今，团队正与云南传统酿酒作坊合作，将发现应用于酒曲工艺改良，让现代科技与千年经验在辣蓼的辛香中达成和解。 返回搜狐，查看更多