徐宜秋：荠菜飘香｜中原作家

作者：徐宜秋

来源：河北省文学艺术研究会

元宵节刚过,我匆匆打点行囊返程,临上车时, 母亲颤巍巍地将一袋饺子追着塞给我,说是父亲在翻地的闲暇，挖了一大把荠菜，配上过年腌制的咸肉，连夜包好,让我带到学校尝鲜,拿着饱含年迈父母深情一片的沉甸甸饺子,我的眼眶湿润了。

今年暮春的风中裹协着细雨，在窗棂上织就朦胧的纱，我望着案头瓷碗里咕嘟咕嘟地冒着泡的荠菜汤，只见乳白色的汤汁里，荠菜舒展着柔美的身姿，我舀起一勺汤，轻轻抿了一口，荠菜的清香在舌尖散开，勾起无尽的思念与眷恋，氤氲热气中，童年记忆如潮水般漫过心堤，泥土的芬芳与母亲的温柔，将我带回那片开满荠菜花的原野。

在我们南通一带，荠菜是为数不多的靠幼苗越冬的草本植物，当北风的凛冽被暖阳磨钝，枯草下便探出星星点点的嫩绿，此时约莫着荠菜已开始返青，由于荠菜生长周期较短，需要赶在仲春之时就要做好开花结果的准备，早在惊蛰之后还处于春寒料峭之时就已开始吸收水分、储存养料、舒展身形了。因此，早春的荠菜最肥嫩多汁，既保留了为越冬而储备的浓郁醇香，又吸收了为开花结果而准备的新春雨露，正所谓“田野清香数春荠。”

挑荠菜是童年一件令我很开心的事情，因为挑荠菜就意味着家里要改善伙食打牙祭啦。清晨想懒床的时候，母亲总会叫醒我和妹妹：“去挑荠菜去，晚上包饺子。”禁不住饺子的鲜美诱惑，我和妹妹一骨碌爬起来，拿上小锹，挎上小篮，沿着田埂一路寻找过去。那个时候，田里长的庄稼单一，除了麦子就是棉花，别的杂草在勤劳的农人拾掇下不见踪影，不过，荠菜是农人舍不得作为杂草铲除的。那时的荠菜是的，它不像麦子可以成片的长着，也不像其它蔬菜一畦一畦的，在墙角溪头处、在嫩草旮旯间，在碎瓦烂石隙、在河堤斜径旁，在一切需要披荆斩棘和百折不挠的地方，荠菜就像躲在路边的野兔一样探出头来，调皮地摇曳着它那绿色的裙伞，由于幼苗状态下荠菜呈锯齿状的叶片往往贴地而生，初看并不起眼，却像极了大地绣在春袍上的暗纹，等长大后荠菜畅快地伸展着它那羽形的枝叶的时候就显得绚丽多彩：有紫红色的，光亮耀眼；有绿油油的，大叶招摇；有些身材颀长，翠嫩欲折；有些敦实肥厚，给人一种凝滞感，

挑荠菜也是一个技术活儿，很有些讲究：一锹铲的浅了，荠菜就容易散架，不好挑拣；铲的深了，粘带的泥土多，不易干净。要用小锹挨着荠菜的根，薄薄的铲一下，用手拢住整棵荠菜，轻轻一拔，微微的甩一下泥土，整个荠菜就完整的被挑出来了。挖累了，我们便坐在田埂上休息。妹妹从篮子里拿出用荷叶包着的馒头，掰下一半递给我。田野里，荠菜的清香与馒头的麦香交织在一起，那是我童年最难忘的美味。一个晌午下来，挑一篮子荠菜腰酸背痛是免不了的。

挖回家的荠菜，母亲总会精心打理，她先把荠菜摘除老叶及根须，然后轻轻地掸去泥土，将荠菜放在大木盆里，一遍一遍地清洗，直到叶片上的泥土和杂质被彻底洗净，洗净的荠菜在阳光下泛着晶莹的光泽，像一串串绿色的珍珠。经清水洗净后再放入加有少许盐的开水中焯一下，开水焯过的荠菜，白白的根茎，鲜绿的叶子，白绿相间煞是好看，最后用凉水再浸一会儿，待捞出后把水揉干，握成一个小团团，此时的荠菜清香就越发地浓郁，还都是清香里和着春的新鲜。母亲处理荠菜的方式有很多种，最常见的便是包荠菜饺子。她将荠菜焯水剁碎，打上两个金黄的鸡蛋，再撒上葱姜蒜和各种调料，香气也愈发浓郁，愈发引人食欲。

到了包饺子时刻，母亲的手法娴熟而优雅。她将面皮放在手心，舀一勺馅料放在中间，然后灵巧地捏出一个个花边，不一会儿，案板上就整齐地排列着一排排小巧玲珑的饺子，宛如一群白色的小元宝。而我包的饺子则歪歪扭扭，有的馅料露了出来不说，形状还奇奇怪怪，但母亲总是笑着说：“真是读书的胚子，连包的饺子都有创意。”

水开后，饺子一个个跳进锅里，在沸水中翻滚沉浮。母亲守在锅边，不时用勺子轻轻推动，防止饺子粘连。不一会儿，饺子便鼓着肚子浮了上来，香气也弥漫了整个厨房。母亲将饺子盛进碗里，淋上香油、香醋，再撒上一把翠绿的葱花和香菜。我迫不及待地咬上一口，滚烫的馅料瞬间在口中散开，荠菜的清香、猪肉的鲜美、鸡蛋的嫩滑相互交融，那滋味，咬一口、品一下，汁液充盈，口齿噙香，都是乡野里春天的味道。。

除了包饺子，母亲还会用荠菜做馄饨、春卷、凉拌菜。每一种做法，都饱含着她对家人深深的爱。记得有一次，我生病发烧，什么都不想吃。母亲心疼地摸着我的额头，转身走进厨房。不一会儿，一碗热气腾腾的荠菜粥就端到了我的面前。粥里的荠菜嫩绿鲜嫩的，米粒软糯香甜，还飘着淡淡的姜丝味。母亲坐在床边，一勺一勺地喂我，那温暖的粥顺着喉咙滑进胃里，也温暖了我的心，在荠菜的香气中，我的病渐渐好了起来。

而每当我坐在春天里惬意地享用着我的荠菜饼时，奶奶还会在一旁津津有味地重述她那老掉牙的王宝钏“苦守寒窑十八年”故事：漫长的十八年中，王宝钏就是依靠挖荠菜充饥艰难度日的，她几乎挖光了寒窑附近所有的荠菜，因此寒窑周围方圆几里地，从此不再长荠菜了。想来王宝钏这漫长的十八年坚守，一定也与春天有关。春天来临，不仅有可食的荠菜，更蕴涵着荠菜一般绿色的、渴盼与有情人团聚的希望。小小的荠菜，见证了王宝钏薛仁贵相恋的苦涩与艰辛，给人们留下了一段永恒的爱情绝唱。你还别说，这美丽的传说，经奶奶一唠叨，似乎赋予了荠菜生命与灵魂。

如今的乡村，怕是再也难以重现“春风只在园西畔，荠菜花繁蝴蝶乱”那种长满荠菜的野趣田野了，偶尔在饭店也会点上一道“名贵的”荠菜来回味，当然，现在的荠菜也大多是人工大棚种植的，与自然生长的荠菜相比，总觉得少了那份田野的气息和母亲的味道，也淡化了一些美好的回味。每当春天来临，我就格外想念家乡的荠菜，想念已过世的母亲做的荠菜美食。现如今,我只能去记忆中寻找我的荠菜了。

荠菜飘香，香的不仅是那独特的味道，对故乡的牵挂，对母亲的爱，对童年时光的深深怀念。更因为这缕清香，将永远萦绕在我的心间，成为我生命中最温暖、最美好的记忆。

作者简介：

徐宜秋，中共党员、中学化学教师，先后被评为区教师、区骨干教师、区学科带头人，曾在《人民教育》《中国德育》《思维与智慧》《莫愁》《东方作家》《东方散文》《风流一代》等数十家报纸杂志上发表散文二百七十多篇。返回搜狐，查看更多