南方人参——绞股蓝茶

绞股蓝茶，又名乌七叶胆茶，是以绞股蓝鲜叶为原料，加工制作而成的一种特种茶，主要产自我国南方各省市，素有“南方人参”的美称。目前，绞股蓝茶已经有一些产品上市，主要有绿茶型和袋泡茶型，其制作工艺近似于绿茶和袋泡茶的加工技术，袋泡茶主要是制成粉状绞股蓝茶装袋。加工技术主要经过五道工序:鲜叶处理一杀青一揉捻一解块一烘干或炒干。

绞股蓝茶虽然产自南方，但在全国乃至海内外都有较好的口碑。在民间还流传着关于绞股蓝茶的故事。在顺溪乡大明山下的一个车站附近，有两株并排生长、枝叶茂盛的千年绞股蓝。相传，元朝末年，朱元璋带领起义军在这一带与元兵交战。一次战斗中，朱元璋与自己的兵马失散了。

他一个人艰难地寻找队伍时，忽然发现一队元兵疾驰而来。朱元璋想上山躲避，却已经来不及了。情急之下，他只好隐蔽在路边两株绞股蓝后面。这时，大队元兵已追到了朱元璋附近。朱元璋紧紧靠在绞股蓝上，暗暗祈祷:“绞股蓝啊，快帮我逃过此关吧!”说也奇怪，两株绞股蓝竟然真的听懂了朱元璋的祷告，慢慢靠拢，把他夹在中间，严严实实地遮挡了起来。元兵飞奔而去，谁也没有发现树后有人。

等元兵走远了之后，两株绞股蓝又慢慢地分开了，朱元璋谢过绞股蓝之后，赶紧离去。终于，在日落时分，他与队伍会合了，并向元兵发起了激烈的反攻，取得了最后战役的胜利。后来，朱元璋又来到这两株绞股蓝面前，村民们告诉他，绞股蓝的叶子冲茶后，是很好的饮品。

于是，朱元璋就将所有的官兵都召集于此，喝绞股蓝茶庆功，也庆祝朱元璋能够逃脱元兵的追击。后来，朱元璋为了报答绞股蓝的救命之恩，就将绞股蓝制成的茶叶叫做绞股蓝茶，并下诏书说“农桑为衣食之本”，在一定程度上促进了当地农业和茶叶的发展。

听完这充满神奇色彩的传说，我们再来看看绞股蓝茶的鉴别。具体来讲，在选购绞股蓝茶的时候，我们更好从以下两个方面入手:

一方面，观茶叶外形。经过精细加工的绞股蓝茶，其外形肥壮硕大，扁形成条，细秀匀齐，嫩绿显毫，且茶毫遍布全叶，色泽黄绿透翠，香气清新芬芳，鲜灵久长。如果绞股蓝茶的茶身中没有茶毫分布，则说明其制作工艺是不正宗的，自然也就不是绞股蓝茶的上品了。

另一方面，鉴茶叶内质。上好的绞股蓝茶沏泡后，马上就会还其茶芽的原形，闻上去香气芬芳扑鼻，清高幽远，汤色碧绿如茵，黄绿明亮，清澈甘爽明亮，旗枪交错杯中；品茗滋味鲜美醇和，甘醇鲜爽，生津回甘，甘美怡神，清雅可口，饮后有回甜，香留齿颊间。冲泡几次之后，叶底依然嫩绿匀亮，绿中呈黄。如果茶汤中有混浊物出现，并且口感偶有苦涩，则说明是劣质的绞股蓝茶了。

绞股蓝茶不仅味道独特，而且有着多种对人体有益的保健功效。研究表明:绞股蓝茶中含有茶素、茶单宁、蛋白质、果胶、碳水化合物、多酚类、芳香族化合物等三百多种物质，其药理作用突出表现在调节机体的免疫机能及抗衰老、抗疲劳等方面，能自动调节失眠和消除疲劳症状，提高人体缺氧耐受力，并有助于淋巴细胞数增加，显著延长细胞寿命，同时还能改善头皮微循环防治白发。

还需要注意的是，购买回来的绞股蓝茶的，通常应保存在低温、干燥的环境中，这样可以保证茶叶长久地保证其原本的味道。如果绞股蓝茶叶因保存不当而受潮了的话，则可以利用烤箱、微波炉或炒菜锅去除茶叶中的水分，但必须注意烤箱、微波炉和炒菜锅不能有异味、有杂物，烘焙的时间也需要根据茶叶受潮的程度而仔细把握。另外，要等到绞股蓝茶叶完全散热发凉之后再包装起来，以免发生霉变，影响茶叶品质。

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